Recetas

Tortilla de Acelgas, lombarda y repollo

18 marzo , 2014

Acelgas, lombarda y repollo. Hoy a la hora de la cena decidí mezclar las tres hortalizas. Atrévete siempre a mezclar verduras, pero cada una necesita su cocción adecuada.

INGREDIENTES

  • 250 gr acelgas
  • 250 gr lombarda
  • 250 gr repollo
  • 3 dientes de ajo picaditos
  • 1/2 cebolla en juliana
  • 4 huevos de DEM
  • Sal, pimentón, aceite oliva VE de DEM

PREPARACIÓN

  1. Picar finamente las acelgas, la lombarda y el repollo.
  2. Saltear en una sarten de fondo grueso el ajo y la cebolla en aceite junto con la lombarda y el repollo, tapada, unos minutos, hasta que queden al dente.
  3. Por otro lado las acelgas: Las pencas hervidas y sobre este agua al vapor las hojas de las acelgas. Con 5 minutos es suficiente.
  4. Por último rehógarlo todo junto.
  5. En un bol batir los huevos, y añadir las verduras rehogadas, mezclar todo bien y sazonar con el pimento y la sal.
  6. Preparar de nuevo la sartén en el fuego, con dos cucharadas de aceite oliva. Echar la mezcla del huevo y verduras y bajar el fuego. Se mueve con movimientos circulares para que la tortilla se mueva y no se pegue al fondo de la sartén
  7. Cuando empieza a hacer burbujas es que está cuajada, y es el momento de dar la vuelta a la tortilla

 

El resultado sencillo, rico y sano, porque las verduras han cocido poco tiempo conservando así mas propiedades. Para aportar las proteínas, huevos de nuestras gallinas "viajeras"en tortilla. Como me encanta el pimentón, un toquecito! Que no falte el pan de espelta que hicimos ayer y para rematar, el buen vino de Vallegarcía.