Esta es una receta clásica, que apetece mucho como entrante en los días calurosos de verano, y que no quiero dejar de recordarte
INGREDIENTES (4 personas)
- 4 tomates
- 4 anchoas en aceite escurridas
- 200 gr de atún en aceite escurrido
- Una cucharada de alcaparras enjuagadas y escurridas
- 4 cucharadas de mayonesa hecha con limón
- 6 tallos de cebollino picado
- Un manojito de perejil
- Hojas de albahaca para decorar
- Huevo duro picado (opcional)
PREPARACIÓN
- Recorta la parte superior de los tomates, vacíalos, despepítalos, escurre bien la pulpa con un colador y resérvala.
- Sálalos y déjalos escurrir boca abajo sobre un papel de cocina durante una hora.
- Mezcla el resto de ingredientes: Anchoas, atún, alcaparras, mayonesa, cebollino y perejil con un robot de cocina.
- Añade la pulpa de tomate a esta mezcla, sazónalo a tu gusto y tritúralo todo junto un poco mas para que se mezcle bien.Una vez mezclado todo, es el momento de añadir el huevo picado si decides usarlo.
- Rellena los tomates con esta mezcla y adórnalos con unas hojas de albahaca, y huevo picado si quieres. Yo no lo hice, pero pienso que le iría de maravilla a este plato.
