Recetas

  • Vitello Tonnatto

    14 noviembre , 2014

    El vitello tonnatto, que se podría traducir al español como ternera al atún, es una buenísima forma de preparar la carne en verano. Se puede hacer con cualquier pieza que tenga buena forma y sirva para asar. La ideal es el redondo de ternera, pero la cinta de lomo de cerdo es también una buena solución. INGREDIENTES (6 personas) 1 Kg de redondo o cinta de lomo 1 huevo 200...

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  • Goulash de ternera de la Vera

    26 octubre , 2014

    El goulash es un plato húngaro cuyo condimento es la "Paprika", una especia que se consigue moliendo pimientos rojos, exactamente igual que nuestro Pimentón de la Vera. Sin embargo, este último se diferencia en que tiene un ligero sabor ahumado debido al tostado de los pimientos sobre leña antes de la molturación. INGREDIENTES (6 personas) 1 Kg de carne de ragú ecologica de DEM 2 cebollas grandes o cebolletas 4...

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  • Carne al Colchón

    26 octubre , 2014

    A menudo nos sobra redondo o carne asada y nos aburre seguir comindolo de la misma manera, acompañado de su salsa (que por otro lado, a veces se nos ha acabado) Esta forma de preparar la carne me recuerda a los huevos al colchón que tomábamos en mi casa de niños y de ahí he robado el nombre.. PREPARACIÓN Se corta la pieza de redondo en rodajas de 1 cm....

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  • Roast Beef al estilo de Riza

    24 agosto , 2014

    Esta si que es una buena forma de comer carne en verano! Tiene la gran ventaja de que se conserva mucho tiempo en la nevera y se puede ir tirando de ella, cortando finísimas lonchas, a medida que se va necesitando. La oscura salsa, especialidad de Riza, la maga de la cocina de mi casa, es un acompañamiento indispensable de esta carne fría. INGREDIENTES (10 personas)) 1,5 kg. Carne para...

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  • Carne asada al estilo de Al Andalus

    09 agosto , 2014

    La carne asada es un plato familiar de base muy práctico. La particularidad a cada modalidad, se la da la guarnición, y sobre todo la salsa que la acompaña. Veraneando en la punta de Europa tan cerca de tierra bereber, con esta receta he querido hacer un guiño a la tradición andalus que sin duda ha marcado esta provincia. INGREDIENTES Una pieza de carne para asar de 1 Kg ecológica...

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