Una amiga chilena me ha dado esta receta de steak tartare que me cuenta que comían sus padres los domingos en el desayuno/brunch. Aquí la carne se deja marinar en limón y especies, al estilo del ceviche de pescado, ese plato tan típico de ese país.
INGREDIENTES (para 2 personas)
- 250 gr. de carne picada de primera calidad completamente limpia de grasa
- Jugo de 5 o 6 limones
- 2 dientes de ajo
- Una cebolleta mediana
- Unas cuantas hojas de cilantro
- Unas cuantas hojas de perejil
ALIÑO
- Sal
- Pimienta
- Merkel, ají chileno o tabasco
- Salsa Perrins
- Aceite de oliva VE
- Limón si hace falta
PREPARACIÓN
- En una fuente se pone la carne picada y se le va añadiendo el jugo de limón, dándole vueltas para que se mezcle bien, hasta que esta quede completamente cubierta.
- Se pican muy menudo todos los ingredientes y se le añaden a la carne con limón, mezclándolo todo muy bien.
- Se deja macerar en la nevera durante dos horas.
- Se saca, y se aliña según el gusto de cada cual, más o menos picante, pero siempre con un toque “alegre”.
