Recetas

Salsa Pesto de espinacas

17 marzo , 2015

Los italianos, "amos de la pasta", hacen multitud de variaciones sobre la salsa pesto, y en este caso, propongo una a base de espinacas y con un toque de romero. Piones, ajo, aceite y limn completan los ingredientes, y el parmesano no forma parte de ella en esta ocasin, sino que se espolvorea por encima...

INGREDIENTES (4 personas)

  • 150 gr de espinacas
  • 100 gr de piones (o pistachos)
  • Zumo de un limn
  • Un diente de ajo
  • Un pellizco de sal gorda
  • Dos tallos de romero, solo las "agujas"(o cebollino)
  • 200 ml de aceite de oliva VE

PREPARACIN

  1. Picar en la Thermomix todos los ingredientes hasta conseguir una pasta, aadiendo mas aceite si se considera necesario, y probando la sazn y el punto de limn y ajo, que eso va en gustos..
  2. Al servir la pasta aadele un poco del caldo de coccin , esto har que quede mucho mas jugosa.
  3. Y que no falte queso parmesano rallado espolvoreado por encima y unas vueltas del molinillo de pimienta!