En Italia existe una larga tradición de preparar las verduras con gran sencillez y utilizando ingredientes básicos. Este es un claro ejemplo. El romancesco, con una corta cocción adquiere una textura tierna con un delicado sabor y simplemente aderezado con aceite de oliva y limón se convertir en un "contorno" muy especial.
INGREDIENTES (4 personas)
- Una cabeza de romanesco
- Aceite de oliva VE de DEM
- Zumo de un limón
PREPARACIÓN
- Poner a cocer agua en una olla y cuando empiece a hervir, añadir la sal y el romanesco cortado en arbolitos regulares
- Dejarlo cocer durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que esté bien tierno
- Escurrir y poner en un bol de servir
- Añadir el aceite de oliva, el zumo de medio limón y la sal y remover bien con cuidado de que la verdura no se deshaga.
- Chequear el punto de sal y limón y añadir más si fuera necesario
- Servir bien caliente
