Una vez mas propongo una receta con las acelgas como ingrediente principal. Esta hortaliza de hoja, preparada tan a menudo sencillamente rehogada con ajo y acompañada de patata, agradece que se la "jalee" un poco, como ocurre con esta receta, en la que una espiral de huevo la envuelve dándole sabor y color!!
INGREDIENTES (2 personas)
- 1 manojo de 500 gr de acelgas sin las pencas.
- 3 dientes de ajo picadito
- Un puñadito de pasas puestas en remojo (o también ciruelas pasas)
- Un puñadito de piñones ( o también nueces picadas o almendras)
- 1 puerro picado fino
- Un chorreón de aceite de oliva VE de DEM
- Sal y pimienta
- 2 huevos grandes
PREPARACIÓN
- Picar las hojas de acelga muy finamente
- Dorar el ajo picado, añadirle el puerro, y dejarlo pochar hasta que quede tierno pero sin que tome color.
- Dorar los piñones en una sartén sin aceite.
- Añadir las acelgas, las pasas y los piñones a esta sartén y remover todo junto, dejándolo hacerse lentamente, mejor tapado hasta que esté en su punto.
- Batir los huevos y hacer con ellos una tortilla plana, estilo crepe.
- Colocar la "crepe" sobre un plato y rellenarla cuidadosamente con la mezcla de verdura, añadiendo un poco en el costado a medida que vamos envolviéndola, de manera que una vez toda enrollada quede una espiral en el centro.
- Cortar este rollito en varios trozos y colocarlos sobre un plato de servicio
VARIACIONES
- Se puede hacer igualmente con espinacas
- Se pueden añadir trocitos de bacon o de jamón a la verdura
- Se puede acompañar este plato con mayonesa o con tomate frito
- Y si eres un fan del gratinado...por que no espolvorearlas con queso emmental y darles un golpe de horno!
