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Rollitos bicolor de acelgas

Rollitos bicolor de acelgas

Una vez mas propongo una receta con las acelgas como ingrediente principal. Esta hortaliza de hoja, preparada tan a menudo sencillamente rehogada con ajo y acompañada de patata, agradece que se la "jalee" un poco, como ocurre con esta receta, en la que una espiral de huevo la envuelve dándole sabor y color!!

INGREDIENTES (2 personas)

  • 1 manojo de 500 gr de acelgas sin las pencas.
  • 3 dientes de ajo picadito
  • Un puñadito de pasas puestas en remojo (o también ciruelas pasas)
  • Un puñadito de piñones ( o también nueces picadas o almendras)
  • 1 puerro picado fino
  • Un chorreón de aceite de oliva VE de DEM
  • Sal y pimienta
  • 2 huevos grandes

PREPARACIÓN

  1. Picar las hojas de acelga muy finamente
  2. Dorar el ajo picado, añadirle el puerro, y dejarlo pochar hasta que quede tierno pero sin que tome color.
  3. Dorar los piñones en una sartén sin aceite.
  4. Añadir las acelgas, las pasas y los piñones a esta sartén y remover todo junto, dejándolo hacerse lentamente, mejor tapado hasta que esté en su punto.
  5. Batir los huevos y hacer con ellos una tortilla plana, estilo crepe.
  6. Colocar la "crepe" sobre un plato y rellenarla cuidadosamente con la mezcla de verdura, añadiendo un poco en el costado a medida que vamos envolviéndola, de manera que una vez toda enrollada quede una espiral en el centro.
  7. Cortar este rollito en varios trozos y colocarlos sobre un plato de servicio

VARIACIONES

  • Se puede hacer igualmente con espinacas
  • Se pueden añadir trocitos de bacon o de jamón a la verdura
  • Se puede acompañar este plato con mayonesa o con tomate frito
  • Y si eres un fan del gratinado...por que no espolvorearlas con queso emmental y darles un golpe de horno!

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