Esta original receta italiana, “bocatto di cardinale”, son difíciles de encontrar en el mercado, porque son tan delicadas que sufren con el transporte. Yo las cogí el otro día en nuestra huerta y disfruté mucho haciéndolas y comiéndolas.
INGREDIENTES (4 personas)- 16 flores de calabacín
- 150 gr. de queso fresco Collado de Gredos (u otro queso blando, tipo Philadelphia)
- Medio yogur griego
- 75 gr de jamón de york muy picadito
- Harina y huevo para rebozar
- Aceite de oliva VE para freír
- Poner las flores en remojo, lavarlas bien, dejarlas escurrir y secarlas bien.
- Mezclar bien el queso y el yogur con un tenedor
- Añadir el jamón picado a esta mezcla
- Rellenar con cuidado las flores de calabacín con esta mezcla. Se hace muy bien con manga pastelera.
- Rebozar las flores ya rellenas en harina y después en huevo. Quedan muy bien rebozadas con la mano.
- Freir en el aceite bien caliente, y después de empapar el aceite sobrante en papel de cocina, servir.
