En este sencillísimo plato, los puerros, de sabor delicado, se personalizan con una aromática de tanto carácter como el cilantro. Delicioso caliente o frío, y en forma de ensalada, si se le añade vinagre, o sencillamente rehogado acompañando a un pescado por ejemplo.
INGREDIENTES (4 personas)
- 2 puerros
- 3 cucharadas de aceite de oliva VE de DEM
- 3 dientes de ajo picados muy fino
- 2 cucharadas de cilantro picado
- Sal al gusto
PREPARACIÓN
- Cortar la parte verde de los puerros y la parte inferior de la raíz. Cortar el puerro longitudinalmente y a continuación hacer trozos de aproximadamente 2,5 cm.
- Calentar el aceite en una sartén y añadir el ajo picado, dejándolo en la lumbre aproximadamente 30 segs, lo suficiente para extraer el aroma, pero cuidando que no se dore.
- Añadir el cilantro picado a la sartén y rehogarlo otros 30 segundos junto con el ajo y salpimentar esta mezcla.
- Cocer los puerros en agua con sal, pero no demasiado, aproximadamente 4 minutos. Ir probando para retirarlos una vez que se estén tiernos pero no hacerlos demasiado porque se desharán.
- Escurrirlos bien y añadirlos a la sartén, removiendo bien para que se cubran bien de aceite. Añadir un poco más de cilantro si se quiere y rectificar de sal.
- Se pueden servir calientes, o si se prefiere en ensalada, y en este caso añadiendo unas gotas de un buen vinagre.
CONSEJOS PARA COMER PUERROS REHOGADOS CON AJO Y CILANTRO
Esta receta combina muy bien con:
- Salmón o Corvina al horno
- Pollo al horno
