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Puerros Caramelizados a la Francesa

Puerros Caramelizados a la Francesa

En este blog, ingredientes como el azúcar, la mantequilla son poco habituales, pero esta vez hacemos una excepción para convertir una sencilla hortaliza, los puerros, en una guarnición de una comida navideña. Su suave sabor combina muy bien con esas aves de lujo como nuestros capones de campo

INGREDIENTES

  • 1 Kg de puerros medianos
  • 70 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar de caña
  • Sal y pimienta negra molida
  • 50 ml de agua.

PREPARACIÓN

  1. Lavar y secar los puerros. Utilizar solamente su parte blanca.
  2. Cortarla en tronquitos de 5 cm
  3. En una cazuela amplia fundir 40 gr. de mantequilla
  4. Colocar los puerros en una sola capa
  5. Dejarlos rehogar durante 5 minutos, teniendo cuidado de que no se quemen. Si es necesario, utilizar un difusor de calor.
  6. Girarlos cuidadosamente por la espátula, y dorarlos por el otro lado.
  7. Salpimentar y espolvorear con el azúcar y repartir por encima la mantequilla restante en trocitos.
  8. Mojar con 50 ml (medio vasito) de agua.
  9. Tapar y proseguir la cocción durante 15 minutos a fuego lento.
  10. Destapar para dejar evaporar el líquido que quede en la cazuela y que los puerros queden bien caramelizados.

CONSEJOS PARA TOMAR PUERROS CARAMELIZADOS

Esta receta la puedes usar como guarnición y va muy bien con:

- Aves, como pollo o nuestro capón de campo de DEM

- Hamburguesa ternera casera de DEM

- Pescado, como rape rebozado o merluza al horno

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