Pocos productos son tan versátiles como el pollo, porque permite preparaciones en salsa variadísimas. En este caso propongo una receta marcada por sabores asiáticos con un toque ligeramente dulce que la hace muy especial: pollo con leche de coco y piña. ¡Te prometemos que su sabor te transportará directamente a Tailandia!
INGREDIENTES PARA HACER POLLO CON LECHE DE COCO (6 personas)
- 4 jamoncitos de pollo
- 4 contramuslos de pollo
- 1 cebolla picada
- 2 zanahorias picadas
- 2 dientes de ajo
- 250 gr. de piña
- 1 tomate picado sin piel ni pepitas
- 2 dl de vino blanco
- ¼ de caldo de pollo casero
- Maizena para rebozar el pollo
- 50 gr de salsa Tamari
- 500 cl de leche de coco (una lata)
- Coco rallado
- Aceite de oliva VE
- Sal y pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
1. Quitar la piel a los jamoncitos y contramuslos de pollo , salpimentarlos y rebozarlos en maizena.
2. Cubrir el fondo de una olla (preferiblemente de hierro fundido (Le Creuset) con una capa fina de aceite de oliva y dorar en ella el pollo. Reservarlo
3. En esa misma olla rehogar la cebolla, el ajo, el tomate y la zanahoria hasta que se reblandezcan un poco y cuando esto ocurra agregar el pollo.
4. Añadir el vino y dejar cocer unos tres minutos hasta que se reduzca un poco y libere el alcohol.
5. Agregar el caldo y dejar cocer el pollo a fuego lento y tapado durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que al probarlo veamos que está tierno.
6. Por último añadir la leche de coco, la piña y el Tamari y dejar cocer durante unos minutos destapado para que espese la salsa.
7. En el momento de servir, espolvorear con el coco rallado.
¡Y listo! Ahora a disfrutar de este maravilloso pollo oriental (y sin salir de casa).
