Recetas

Pollo en salsa con ciruelas y orejones

14 diciembre , 2015

Si sois pocos en casa y os apetece cenar un ave de calidad al más puro estilo navideño podéis haceros con uno de nuestros pollos ecológico y cocinarlo siguiendo esta receta.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 1 pollo ecológico de DEM
  • 8 orejones de albaricoque
  • 8 ciruelas pasas sin hueso
  • 2 dl de ron (un chato)
  • 250 ml de caldo de pollo
  • 4 chalotas picadas
  • 4 dientes de ajo picados
  • Aceite de oliva VE de DEM
  • Sal
  • Aromáticas (romero y tomillo)

PREPARACIÓN

  1. Poner en remojo las ciruelas y los orejones durante una hora, escurrirlos, cortarlos en trozos y reservar.
  2. Limpiar bien el pollo, salpimentarlo, atar las patas para que coja buena forma y dorarlo uniformemente en aceite de oliva VE en una cazuela de hierro fundido. Retirarlo de la cazuela y reservar.
  3. En la misma cazuela pochar las chalotas en aceite de oliva VE y cuando se haya reblandecido añadir el ajo picado, y saltearlos conjuntamente unos minutos más.
  4. Añadir las ciruelas y los orejones a la cazuela para rehogarlos también.
  5. Volver a meter el pollo en la cazuela junto con 4 ramitas de romero y otras tantas de tomillo.
  6. Añadir el ron a la cazuela y dejar hervir destapado durante 3 minutos . A continuación , añadir el caldo y un poco de sal, tapar, bajar el fuego al máximo y dejar cocer aproximadamente una hora.
  7. Mientras dura la cocción, vigilar la salsa por si necesitase más caldo.
  8. Pasado el tiempo de cocción, verificar el punto de cocción del pollo y rectificar la sazón de la salsa.
  9. Trinchar el pollo y servirlo cubierto con las salsa.