En casa a todos nos encanta el pollo en salsa, y esta receta de pollo en salsa de ciruelas y orejones es una de esas recetas que nunca nos faltan en Navidad. Pero la verdad sea dicha: ¡para disfrutar de esta deliciosa forma de cocinar pollo no hace falta esperar hasta esas fechas!

Así que si queréis disfrutar de un ave de calidad, seguid esta receta y a disfrutar:

INGREDIENTES (4 personas)

• 1 pollo (para más sabor, mejor comprar pollos ecológicos)
• 8 orejones de albaricoque
• 8 ciruelas pasas sin hueso
• 2 dl de ron (un chato)
• 250 ml de caldo de pollo
• 4 chalotas picadas
• 4 dientes de ajo picados
• Aceite de oliva VE de DEM
• Sal
• Aromáticas (romero y tomillo)

PREPARACIÓN

1. Poner en remojo las ciruelas y los orejones durante una hora, escurrirlos, cortarlos en trozos y reservar.
2. Limpiar bien el pollo, salpimentarlo, atar las patas para que coja buena forma y dorarlo uniformemente en aceite de oliva VE en una cazuela de hierro fundido. Retirarlo de la cazuela y reservar.
3. En la misma cazuela pochar las chalotas en aceite de oliva VE y cuando se haya reblandecido añadir el ajo picado, y saltearlos conjuntamente unos minutos más.
4. Añadir las ciruelas y los orejones a la cazuela para rehogarlos también.
5. Volver a meter el pollo en la cazuela junto con 4 ramitas de romero y otras tantas de tomillo.
6. Añadir el ron a la cazuela y dejar hervir destapado durante 3 minutos . A continuación , añadir el caldo y un poco de sal, tapar, bajar el fuego al máximo y dejar cocer aproximadamente una hora.
7. Mientras dura la cocción, vigilar la salsa por si necesitase más caldo.
8. Pasado el tiempo de cocción, verificar el punto de cocción del pollo y rectificar la sazón de la salsa.
9. Trinchar el pollo y servirlo cubierto con las salsa.