Pollo en salsa con ciruelas y orejones
14
diciembre
, 2015
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Si sois pocos en casa y os apetece cenar un ave de calidad al más puro estilo navideño podéis haceros con uno de nuestros pollos ecológico y cocinarlo siguiendo esta receta.
INGREDIENTES (4 personas)
- 1 pollo ecológico de DEM
- 8 orejones de albaricoque
- 8 ciruelas pasas sin hueso
- 2 dl de ron (un chato)
- 250 ml de caldo de pollo
- 4 chalotas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- Aceite de oliva VE de DEM
- Sal
- Aromáticas (romero y tomillo)
PREPARACIÓN
- Poner en remojo las ciruelas y los orejones durante una hora, escurrirlos, cortarlos en trozos y reservar.
- Limpiar bien el pollo, salpimentarlo, atar las patas para que coja buena forma y dorarlo uniformemente en aceite de oliva VE en una cazuela de hierro fundido. Retirarlo de la cazuela y reservar.
- En la misma cazuela pochar las chalotas en aceite de oliva VE y cuando se haya reblandecido añadir el ajo picado, y saltearlos conjuntamente unos minutos más.
- Añadir las ciruelas y los orejones a la cazuela para rehogarlos también.
- Volver a meter el pollo en la cazuela junto con 4 ramitas de romero y otras tantas de tomillo.
- Añadir el ron a la cazuela y dejar hervir destapado durante 3 minutos . A continuación , añadir el caldo y un poco de sal, tapar, bajar el fuego al máximo y dejar cocer aproximadamente una hora.
- Mientras dura la cocción, vigilar la salsa por si necesitase más caldo.
- Pasado el tiempo de cocción, verificar el punto de cocción del pollo y rectificar la sazón de la salsa.
- Trinchar el pollo y servirlo cubierto con las salsa.
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