La carne de pollo ECO es tierna y suave de sabor y permite multitud de preparaciones. En esta receta, los ingredientes que lo acompañan hacen pensar en un plato navideño. Porque no?.. es sencillísimo de preparar, se puede hacer con antelación y seria un éxito seguro en cualquier cena en Navidad. .
INGREDIENTES ( 4 personas)
- 4 muslos o contramuslos de pollo ecológico de DEM
- 1 manzana
- 10/12 ciruelas pasas sin hueso
- 20 uvas pasas sultanas
- 2 cucharadas soperas de piñones
- 1 cucharada de almendras laminadas
- 1 cebollas picadas fino
- 1 puerros picados finos
- 250 ml de caldo de pollo
- 30 ml de aceite oliva VE de DEM
- Sal
- Un chorreón de buen vino dulce
PREPARACIÓN
- Limpiar los muslos y marcarlos en aceite de oliva VE en una fuente apta para horno, hasta conseguir que queden ligeramente dorados. Reservar.
- En la misma cazuela, freír a fuego lento la cebolla y el puerro picados finos hasta que empiecen a caramelizar.
- Reintegrar los muslos y meter al horno precalentado 180ºC con calor arriba y abajo.
- Hidratar las ciruelas y las pasas en agua templada
- Cuando los muslos lleven 20 minutos en el horno, añadir las ciruelas, las pasas, las almendras fileteadas y los piñones.
- Incorporar también el caldo y el vino dulce y dejar que el pollo se cocine durante otros 20 minutos. Girar el pollo, para conseguir que se vayan dorando de forma uniforme mientras se cocinan y toman los sabores de todos los ingredientes. Añadir caldo según se va necesitando, para que el pollo este jugoso.
- Pelar la manzana y cortar en gajos, para que parezcan patatas de guarnición. Incorporarlas al asado y girar de nuevo los muslos de pollo. Dejar otros 10 minutos y gratinar otros tres minutos para que las manzanas tomen un color dorado.
