El sabor y la textura suave del puerro animada por el apio, simplemente blanqueado para que conserve algo de su carácter, y el contraste salado del bacon y del queso que en este caso está presente muy sutilmente, completan esta base de pizza de masa de espelta para convertirse en una cena de verano para chuparse los dedos.
INGREDIENTES (4 personas)
- 3 puerros grandes cortados en rodajas finas
- 2 tallos de apio quitadas las hebras y cortados en rodajas de 2 mm
- 6 lonchas de bacon
- Un puñado de queso rallado para espolvorear
- 300 gr de masa quebrada de espelta
MASA QUEBRADA DE ESPELTA: 300 gr de harina integral de espelta , 125 gr de mantequilla, una pizca de sal, 70 ml de agua.
PREPARACIÓN
- En primer lugar hacer la masa quebrada. Poner la harina en un bol , hacer un agujero en el centro y poner la mantequilla y el resto de ingredientes, y mezclar todo con cuidado amasando bien. En la Thermomix se hace en un momento siguiendo los pasos indicados. Dejarla reposar en el frigorífico durante 20 minutos.
- Pochar los puerros en una sartén con un poco de aceite, a fuego muy lento y mejor tapados hasta que se reblandezcan pero sin que tomen color.
- Blanquear el apio en agua hirviendo con sal, dejándolos cocer 30 segs, escurrir y secar bien.
- Extender la masa con un rodillo lo más finamente posible (es buen truco el hacerlo sobre papel de horno, y para ponerla sobre la bandeja, enrollar el papel con la masa y desenrollarlo y sobre ella. Una vez colocada, recortarla de forma rectangular y hacer con los dedos un pequeño resalte por todo el borde. Pinchar la masa con un tenedor.
- Colocar la verdura encima bien repartida, poner el bacon en cuadraditos salteado previamente en una sartén y por ultimo espolvorear con queso rallado. Idealmente Emmental, pero se puede usar el que se tenga a mano.
- Meter al horno precalentado a 180ºC durante 20 min, y cuando se vea que la masa está cocida y el queso fundido, sacar y servir.
