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Pasta de espelta con puerros y atún

Pasta de espelta con puerros y atún

Este es una plato de pasta en la que la salsa tiene como base principal el puerro. Se trata una hortaliza de la familia de las liliáceas que no se da en estado salvaje, y creada a partir del ajo oriental, que no desarrolla ni bulbo ni dientes. Es discreto en cuanto a propiedades nutritivas, siendo lo mas destacado su alto contenido en fibra y su poder diurético y efecto desinfectante. En esta receta, la mezcla con el atún resulta muy agradable y constituye un plato muy completo.

INGREDIENTES

  • 3 puerros
  • 500 gr de fusilli de espelta
  • 2 latas de atún en aceite de oliva
  • Caldo de verduras
  • Un chorreón de leche semidesnatada
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • Sal y pimienta negra del molinillo
  • Aceite de oliva VE de DEM

PREPARACIÓN

  1. Lavados y secados los puerros, cortarlos en rodajitas muy finas aprovechando al máximo su parte verde tierna.
  2. Poner en una cazuela un poco de aceite de oliva y saltear los puerros en ella, hasta que estén tiernos.
  3. Cubrir el puerro con caldo de verduras y la leche, salpimentar y dejar cocer un rato para concentrar los sabores. Aproximadamente 10 minutos. Triturar hasta conseguir una crema fina y reservar.
  4. Cocer y escurrir la pasta, reservando un poco de caldo de cocción.
  5. Poner la pasta en el bol de servicio, añadiendo un cazo de agua de cocción, y a continuación la crema de puerros. Mezclar bien.
  6. Añadir el atún desmigado sobre la pasta, y por último el cebollino picado.

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