Mujaddara o Lentejas con arroz integral al estilo Libanes

INGREDIENTES (2 personas)

• 1/2 vaso de arroz integral
• 4 vasos de agua
• 1 vaso de lentejas ecológicas de DEM
• 3 cebollas
• 1 cda de azúcar moreno
• 4 cda de aceite oliva VE
• 1 cta de comino en polvo
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Cortar las cebollas en juliana (en tiras alargadas). En una sartén grande poner el aceite de oliva VE y el azucar, calentar y añadir la cebolla cuando el aceite esté caliente. Remover y dejar pochar la cebolla a fuego lento con tapadera, remover de vez en cuando.
2. Cuando la cebolla esté hecha, coger la mitad de la cebolla de la sartén y reservar aparte.
3. Cocer las lentejas con media cebolla y una hoja de laurel, en la olla rapida unos 15 minutos. Reservar
4. Añadir a la sartén el arroz integral, 2 vasos de agua, la cta de comino y salpimentar al gusto. El arroz integral necesita más agua , y más tiempo de cocción, depende de la marca. Dejar cocer de 40 a 45 minutos, destapado, y añadir más agua según lo vaya necesitando. Remover y dejar cocinar hasta que el arroz este en su punto.
5. Cuando quede poca agua, añadir las lentejas y remover hasta que el agua se consuma del todo.
6. Por último, servir el arroz en un plato y colocar la cebolla caramelizada encima.