El hinojo es una hortaliza poco conocida en España, pero en cuanto la pruebes repetirás. En esta ocasión además de su característico sabor anisado, tiene un ligero toque de naranja que lo hace muy adecuado para acompañar aves más que pescados. Porque no utilizarlo como guarnición del capón navideño?....
INGREDIENTES (4 personas)
- 4 bulbos de hinojo, limpios y cortados en 6 cada uno.
- Un chorreón de aceite oliva VE de DEM
- 6 dientes de ajo pelados y aplastados con cuchillo.
- Ralladura de cascara de naranja.
- Jugo de media naranja.
- 1 vaso de vino blanco.
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN
- Dorar los ajos con un buen chorreon de aceite de oliva hasta que se reblandezca pero sin que tome color. Retirar los ajos.
- Poner en el aceite los bulbos de hinojo cortados y rehogar despacio.
- Añadir el vaso de vino blanco, tapar la sartén y cocer a fuego lento, dar vuelta al hinojo y poner agua según vaya necesitando.
- En la última cocción añadir el jugo de media naranja.
- Colocar la ralladura de la naranja en el momento de servir
