Este es un plato típico granadino, y hay múltiples versiones con según los condimentos que lleve. En este caso, la ralladura de lima y la hierbabuena le dan un toque muy particular con reminiscencias árabes. Puedes optar por pelar las habas o no, según como sean de jóvenes y tiernas.
INGREDIENTES (2 personas)
- 1 Kg de habas
- 2 cebolletas picadas
- 150 gr de jamón ibérico
- 1 manojo de hierbabuena
- 1 lima
- 4 cucharadas de tomate frito casero
- 25 ml de aceite de oliva EV de DEM
- Sal y pimienta recién molida
PREPARACIÓN
- Desgranamos las habitas y las pelamos si vemos que la piel es gruesa.
- Rehogamos la cebolleta en aceite de oliva hasta que quede transparente, y a continuación añadimos el jamón picado.
- Añadimos las habas y las mezclamos con lo anterior
- Añadimos las 4 cads de tomate frito
- Por último rallamos la piel de la lima, y la hierbabuena picadita sobre las habitas y envolvemos todo bien con una cuchara de madera, dejándolo rehogar todo junto unos minutos.
- Las ponemos en una fuente y decoramos el plato con unas hojas de hierbabuena.
