Mi buena amiga Verónica Gómez Acebo, consagrada chef, profesora de cocina que comparte sus recetas en www.veronicagomezacebo.com, recibe nuestros productos y con nuestra pasta ha preparado este delicioso plato que comparte aquí con todos vosotros. No olvidéis que la espelta es un cereal saludable, por su menor contenido en gluten y sus muchas virtudes nutricionales.
PREPARACIÓN
- Pelar los langostinos y guardar las cabezas. Saltear vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite de oliva y reservar.
- Saltear en el mismo aceite los calamares cortados en trozos y reservar.
- En la misma sartén, sofreír el ajo picado y añadir las cabezas de los langostinos. Aplastarlas con una espumadera para que suelten todo el jugo y rociar con un chorrito de Brandy. Dejar 5 minutos que se evapore y añadir un vaso de caldo de pescado.
- Dejar hervir 10 minutos y pasar por el chino.
- Devolver la salsa a la sartén y añadir el tomate de DEM, el pimentón y la tinta de calamar.
- Echar los calamares y dejar cocer hasta que estén tiernos. Por último, añadir los langostinos.
- Cocer la pasta de espelta en agua hirviendo, 6 o 7 minutos
- Escurrir y añadir a la sartén con la salsa caliente. Dar un hervor de 2 o 3 minutos y servir caliente.
Gracias Vero!
