Recetas

Espaguetis de pepino al curry con nueces

21 abril , 2016

El pepino es una de las hortalizas con más contenido en agua, y por eso es perfecto como ingrediente en una ensalada veraniega. En este caso se combina con manzana ácida, nueces y curry la mezcla de texturas y sabores es perfecta.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 1 yogur
  • 1 manzana verde ácida2
  • 2 pepinos
  • 1 cebolla pequeña
  • 25 gr de nueces
  • Una cucharadita de curry
  • Sal

PREPARACIÓN

  1. Pelar los pepinos y cortarlos en tiritas finas con ayuda de la mandolina.
  2. Pelar la cebolla, rallarla con un rallador y mezclarla con el pepino
  3. Cortar la manzana a cuadritos, picar las nueces groseramente y mezclarlo todo con el yogur, añadir una cucharadita de curry y sazonar a gusto.
  4. Mezclarlo bien todo y servir.