Ensalada templada de borrajas

05 Mayo , 2015

Esta hortaliza tpica de la Ribera Navarra se ha adaptado de maravilla a nuestra huerta y estamos encantados de ponerla de moda entre nuestros clientes. Que no asuste el limpiarlas! Basta con quitar los hilos laterales, porque los pelillos no se notan al cocinarlas. En este tiempo ya apetecen en ensalada...Aqui va una idea fresquita para prepararlas

INGREDIENTES (3 personas)

  • 500 gr de borrajas
  • 3 patatas medianas
  • Una lata de ventresca de atn
  • Aceite, vinagre y sal

PREPARACIN

  1. Limpiar las borrajas, quitando las hojas y los hilos laterales del tallo. No es necesario quitarle los pelillos, ya que una vez cocinadas no se perciben.
  2. Pelar la patata, trocearla y hervirla hasta que quede cocida
  3. Cocer la borraja en agua con sal durante 7 minutos, o hasta que estn hechas pero no demasiado blandas. Escurrirlas bien y reservar.
  4. Hacer el alio, y aadrselo a las borrajas y las patatas por separado para evitar que estas ltimas se deshagan
  5. Mezclarlo todo y terminar el plato con la ventresca.