Recetas

Ensalada japonesa de nabo Daikon y zanahoria

07 octubre , 2017

INGREDIENTES (4 personas)

  • 2 nabos Daikon.
  • 2 zanahorias grandes.
  • 1/2 taza de vinagre, preferentemente vinagre de arroz.
  • 2 1/2 cucharadas azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal.
  • 1 cucharada de agua

 

PREPARACIÓN

  1. Pelar el Daikon y cortarlo en rodajas finas, se colocan tres o cuatro rodajas juntas y se cortan en juliana tan finas como sea posible.
  2. Poner el nabo daikon en tiras en un bol, con media cucharadita de sal.
  3. Mezclar con las manos, para asegurarse que queda bien cubierto de sal. Hazlo con cuidado para evitar romper las tiras del nabo. Dejar en reposo 10 minutos.
  4. Pelar zanahoria y hacer de manera similar al nabo, cortar en una juliana muy fina.
  5. Colocar la zanahoria en bol separado, agregar una pizca de sal, y mezclar bien. Dejar en reposo unos 10 minutos.
  6. ALIÑO: en un bol separado, mezcla bien 1/2 taza de vinagre, el azúcar y la sal. Disolver bien el azúcar y agregar la cucharada de agua.
  7. Cuando el daikon y zanahoria estén tiernos, envolver por separado ambos en un paño de cocina y exprimir para eliminar la humedad.
  8. Separar las tiras y agregar al bol del aliño.
  9. Mezclar bien los ingredientes para asegurarse que queden bien cubiertos del aliño.

NOTA : Lo principal en esta receta es que las tiras estén cortadas muy finas, si lo pefieres puedes hacerlas con rallador o mandolina.