saltar al contenido
Ensalada de remolacha con pepino y almendras con salsa verde

Ensalada de remolacha con pepino y almendras con salsa verde

Las remolachas son de temporada larga, y al final del verano coinciden en la huerta con el pepino, en ese momento se pueden combinar ambas hortalizas como indica esta receta. Sin embargo, si ya no quedan pepinos en la huerta, saldrá también buenísima hecha solo con remolacha acompañada con la salsa verde y las almendras tostadas y picadas.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

  • 3 o 4 remolachas
  • 1 pepino cortado en cubos pequeños
  • Almendras tostadas en la sartén y picadas groseramente
  • Zumo de medio limón
  • Sal

SALSA VERDE

  • 1 cebolla roja pequeña picada
  • Un manojo pequeño de perejil picado
  • 2 cucharadas de tomillo picado
  • 1 cucharadita de hojas de menta picadas
  • Una cucharada de alcaparras picadas
  • Aceite de oliva VE de DEM, vinagre de Jerez y sal al gusto para conseguir una salsa equilibrada entre aliño y acompañamientos.

PREPARACIÓN

  1. Calentar el horno a 180ºC, envolver las remolachas y meterlas al horno durante 45 min aprox o hasta que estén hechas. Sacar, dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas gruesas.
  2. Mientras se asan las remolachas hacer la SALSA VERDE; mezclando todos los ingredientes.
  3. Dorar las almendras en una sartén con cuidado de que no se quemen, y picarlas groseramente
  4. Añadir el zumo de limón al pepino, sazonar ligeramente, y dejar reposar durante 20 min.
  5. Mezclar la remolacha con el pepino, añadir la salsa verde, espolvorear con la almendra picada y servir.

Related Posts

Potaje de Vigilia a nuestra manera
March 22, 2024
Potaje de Vigilia a nuestra manera

 Si no quieres perder el tiempo en la cocina tienes un potaje de garbanzos de DEM en bote, que te...

Leer más
Coliflor y garbanzos al horno con salsa de yogurt
February 27, 2024
Coliflor y garbanzos al horno con salsa de yogurt

 En esta receta de coliflor y garbanzos , la combinación  de la textura crujiente de la coliflor , la cremosidad...

Leer más
Bacalao sobre humus de pimiento ilustrado
Bacalao sobre humus de pimiento ilustrado

Prepárete para abrir tus sentidos con esta receta de bacalao con pimientos y humus! El jugoso bacalao a la plancha...

Leer más
Pizza con masa de calabacín y hummus de tomate asado
Pizza con masa de calabacín y hummus de tomate asado

Hacer masa casera sin gluten es más fácil de lo que parece. Hoy te traigo una increíble receta de pizza...

Leer más
Quiche de tomates y queso manchego
Quiche de tomates y queso manchego

Una quiche de tomate es una opción deliciosa y fácil para una cena o almuerzo ligero o, incluso para llevártela...

Leer más
Drawer Title
¡Bienvenido!

Te damos un 15€ de descuento en tu primera compra superior a 70€.

Insertando código "BIENVENIDO15"

*Condiciones: Sólo un uso por cliente

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia en nuestro sitio web.

productos similares