Recetas

Ensalada de Kale de Northern Spy

18 noviembre , 2015

Esta ensalada no se llama as por que se la tome un espa ruso, sino que procede de un restaurante de Manhattan con ese nombre.. El Kale es la hortaliza de moda en esa ciudad, donde lo que ocurre en cualquier sector es lo mas puntero. All se decide lo que se debe o no se debe comer, seguramente siguiendo a los pioneros en temas de alimentacin sana que son los californianos. Esta col se lleva los laureles por los beneficios que aporta a nuestra salud. Un alio fuerte, un buen masaje al aliarla y compaeros de receta sorprendentes y llenos de color , como aqu ocurre con la calabaza, hacen de este tipo de ensaladas un entrante muy apetecible, que por su novedad animar la conversacin entre los comensales.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 3 hojas de kale, quitado el nervio central
  • Una rodaja de 1 cm de calabaza cortada en cubos pequeos
  • 50 gr de queso cheddar (u otro queso ) cortado en cubos pequeos
  • Un puado de almendras picadas groseramente (oups! olvid ponerlas!, as que estar aun mejor la que hagis vosotros..)
  • Zumo de limn
  • Aceite de oliva VE
  • Sal
  • Parmesano (u otro queso) para espolvorear

PREPARACIN

  1. Calentar el horno a 200C y meter los cubitos de calabaza sobre la bandeja cubierta con papel de horno bien embadurnados con aceite de oliva VE y sazonados con sal y pimienta. Estar pendiente, y cada 15 minutos darles al vuelta par que se doren por igual por todos los lados. A los 20 minutos aproximadamente observar si estn ya tiernos (depender del tamao de los cuadraditos) y sacar del horno.
  2. A continuacin tostar las almendras en el horno igualmente, durante aproximadamente 10 minutos, dandoles la vuelta una vez. Reservar
  3. Hacer una vinagreta con aceite de oliva, zumo de limn y sal, y aadirla al kale que habremos cortado en tiras finas. Como he repetido otras veces, a esta hoja le conviene un buen masaje, (como si fuera tonto el Kale!, a cualquiera!) al aliarla, con el fin de ablandarla un poco.
  4. Pasados unos 15 minutos, aadir el resto de los ingredientes a la ensaladera, colocndolos sobre la ensalada y removindolola ligeramente con los cubiertos de servir. Espolvorear con el parmesano rallado y a la mesa!