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Ensalada de judías verdes con vinagreta de naranja

Ensalada de judías verdes con vinagreta de naranja

Ensalada de Judías verdes con vinagreta de naranja

El título de esta receta puede sorprender, pero por que no innovar en las vinagretas?.. La naranja, el ligero toque dulce de la jalea, y el contraste de la textura crujiente de la nuez y la suavidad de la judía son las claves que otorgán su originalidad a esta ensalada. Ay Churrito!! ...Que esa no es tu comida!...Si tu odias las verduras!...

INGREDIENTES (4 personas)

  • 400 gr de judías verdes, cortadas en trozos de 3,5 cm después de quitadas las hebras laterales
  • 2 puñados de nueces picadas groseramente
  • 1 cucharada de ralladura de naranja y unas cuantas tiritas muy finas para decorar.
  • 2 cucharaditas de jalea de pomelo u otra mermelada de cítricos (opcional)
  • Aceite de oliva VE de DEM
  • Vinagre de Jerez y sal

PREPARACIÓN

  1. Poner agua a calentar y cuando hierva añadir la sal y las judías verdes, dejándolas cocer durante 5 minutos, para que queden al dente. Pasado ese tiempo remojarlas en agua con hielo para parar la cocción. Escurrir y secar con un trapo.
  2. Hacer la vinagreta con todos los ingredientes mencionados, añadírsela a las judías y mezclar bien.
  3. Por último, espolvorear con las nueces picadas y servir.

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