INGREDIENTES ( para 4 personas)
- Un manojo de espinacas de aprox. 350gr
- Una manzana fuji o royal gala, (con piel roja)
- 2 huevos cocidos
- 75 gr de piñones
- 6 lonchas de bacon
- Vinagreta con sal, vinagre de manzana, aceite de oliva VE de DEM.
- Lavar las hojas de espinacas y cortarlas en trozos medianos
- Tostar los piñones en una sartén
- Cortar la manzana en gajos muy finos, en el último momento para evitar que se oxide y se ponga negra. Si se quiere preparar con un poco de antelación es mejor añadirle un poco de jugo de limón para evitar esto.
- Saltear el bacon cortado en trocitos.
- Aliñar las hojas de espinacas, con la mitad de la manzana, y por encima, añadir el bacon, los piñones, el resto de la manzana, y remover con cuidado para evitar que todo esto se vaya al fondo.
- Decorar con los gajos de manzana y servir.
