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Encebollado con maíz

Encebollado con maíz

Esta receta es casi como de perogrullo, verdad? En la foto parece un tomate frito corriente y moliente con unos granitos de maíz..Pues la verdad es que es casi eso, pero el título es por algo y además lleva cebolla. Mi amiga Maritza, cocinillas como yo y gran ayuda en este Recetario, me habló de este plato chileno, de lo rico que estaba y de su versatilidad, por lo bien que combina con tantas cosas. Tenía razón: Yo lo probé con pasta y estaba para chuparse los dedos! Pero te imaginas lo buenísimo que puede estar con una rodaja de atún encima?...

INGREDIENTES (4 personas)

  • 3 cebollas en juliana
  • 1 bote de tomate frito de DEM
  • 2 mazorcas de maíz desgranadas
  • Merkén, pimentón, guindilla, el picante que prefieras (opcional)
  • Aceite de oliva VE de DEM
  • 1 paquete de fusilli de pasta de espelta de DEM

PREPARACIÓN

  1. Cocer los granos de maíz
  2. Rehogar la cebolla en juliana hasta que está transparente
  3. Mezclar la cebolla, el tomate frito (la cantidad que quieras...) y el maíz, rectificar de sal, y añadirle el picante si quieres.
  4. Cocer la pasta en abundante agua, según se indica en la bolsa, escurrir (guardando un poco de agua de cocción para añadirlo a la pasta), y servir con el encebollado encima más salsa aparte en una salsera.
  5. NOTA: Le puedes añadir un par de latas de atún desmigado además. Así si que es un plato completo, con su dosis de proteína incluida.

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