En mi búsqueda infatigable de recetas con pepino, mi amiga Loreto, consumada cocinera, me pasa la de esta crema fría que puede recordar al gazpacho por el chorreón de aceite y por sus ingredientes: el pepino y el ajo; y de ahí recibe su simpático nombre: Pepinacho.
INGREDIENTES (4 personas)
- 6 pepinos
- Uno o dos dientes de ajo
- Un buen chorreón de aceite
- Dos yogures griegos (o desnatado si preocupan las calorías)
- Sal
- Un manojo de hierbabuena
- Vinagre (opcional)
PREPARACIÓN
- Lavar bien los pepinos y cortarlos en trozos y añadirlos al vaso de la thermomix
- Añadir el resto de los ingredientes y triturar a máxima potencia hasta conseguir una crema bien emulsionada
- Probar el punto de sal y rectificar si fuera necesario
- Pasar la crema por un pasapurés fino sin apurar demasiado con el fin de que la crema quede muy fina.
- Meter en la nevera y servir bien frio decorado con pepino y hierbabuena
- En cuanto al vinagre, lo mejor es ponerlo en la mesa para que lo añada quien quiera. Loreto lo toma sin él, pero a mi me gusta con un toque.
