saltar al contenido
El Brocolini

El Brocolini

En nuestro intento de incorporar nuevas hortalizas, este año os presentamos como muestra de nuestra investigación un pequeñísimo manojo de broccolini. Esta hortaliza es una variedad creada en Japón en 1993 y procede de una hibridación entre el brócoli y la col china. Sus propiedades son muy similares al brócoli, en el que destaca el alto nivel de antioxidantes en forma de carotenoides, la vitamina C y los compuestos fenólicos. Esta es la razón por la que se considera un alimento muy indicado en la prevención contra el cancer. Es sin embargo algo más suave que el brócoli, y la forma ideal para prepararlo es al vapor. La variedad que os presentamos como muestra simbólica este año tiene los racimos de flores de un precioso color morado, aunque la variedad más corriente es completamente verde. Es una pena que el morado se pierda con la cocción ya veréis que a los pocos segundos de soportar el vapor, el morado intenso se vuelve verde.

Para prepararlo se debe dejar al vapor muy poco tiempo, sin permitir que el verde brillante torne a verde pardo para consumirlo casi al dente.

Un poco de sal, limón y aceite de oliva serán suficientes condimentos para acompañarlo.

Por asociación de ideas, viendo el brócoli en la huerta ya crecido y casi florecido, decidí probar si admitiría la misma preparación que su descendiente el brocolini. Separar los racimos con sus tallos, cortar los tallos más gruesos longitudinalmente y retirar en algunos de ellos su piel exterior si se aprecia gruesa. El resultado fue sorprendentemente bueno siguiendo la misma cocción al vapor y servido con sal, limón y aceite.

Related Posts

Pechugas de Pollo  rellenas de verduras
April 05, 2024
Pechugas de Pollo rellenas de verduras

En esta receta, de pechugas de pollo rellenas de verduras y cocinadas al horno, hemos fusionado sabores frescos y aromáticos...

Leer más
Potaje de Vigilia a nuestra manera
March 22, 2024
Potaje de Vigilia a nuestra manera

 Si no quieres perder el tiempo en la cocina tienes un potaje de garbanzos de DEM en bote, que te...

Leer más
Bacalao sobre humus de pimiento ilustrado
Bacalao sobre humus de pimiento ilustrado

Prepárete para abrir tus sentidos con esta receta de bacalao con pimientos y humus! El jugoso bacalao a la plancha...

Leer más
Pizza con masa de calabacín y hummus de tomate asado
Pizza con masa de calabacín y hummus de tomate asado

Hacer masa casera sin gluten es más fácil de lo que parece. Hoy te traigo una increíble receta de pizza...

Leer más
DD MM AAAA
Entrada en el blog

Brinde a sus clientes un resumen de su publicación de blog

Drawer Title
¡Bienvenido!

Te damos un 15€ de descuento en tu primera compra superior a 70€.

Insertando código "BIENVENIDO15"

*Condiciones: Sólo un uso por cliente

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia en nuestro sitio web.

productos similares