NABOS CARAMELIZADOS
INGREDIENTES
- 2 nabos,
- 1 nuez de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar moreno.
- Se cortan los nabos en cubos de 2 cm.
- Se cuecen en agua con sal hasta que estén tiernos, pero no demasiado blandos. A continuación se escurren y se saltean antes de servir con una nuez de mantequilla y una cucharada de azúcar moreno hasta que adquieran un bonito color dorado.
- Es un acompañamiento original para pato, cerdo, caza, esas carnes que admiten acompañamientos semidulces.
TORTILLA DE NABOS Y CEBOLLA
INGREDIENTES:
- 200 gr de nabos
- 1 cebolla pequeña
- 3 huevos batidos
- 2 cucharadas de aceite oliva VE de DEM
- Sal y pimienta
- Se corta el nabo en láminas como para tortilla
- Se pica la cebolla y se pocha Se mete el nabo en el micro, con un poquito de agua, durante 5 minutos a máxima potencia. Si se ve que sigue un poco duro, se deja un poco más.
- Se añade el nabo a la sartén con la cebolla picada y se saltea junto con esta se mezcla nabo y cebolla con los huevos batidos, y se procede igual que para hacer una tortilla de patatas, vertiendo la mezcla en la sartén y dándole la vuelta a media cocción. Tener cuidado de que no se pase, queda mucho mejor cuando está jugosa.
Y PARA QUE LOS NABOS TE SEPAN A ITALIA... DEL FANTÁSTICO LIBRO "LA CUCHARA DE PLATA" (Edit. Phaidon)
NABOS ASADOS CON PATATAS (Rape in Teglia con Patate) (4 personas)INGREDIENTES:
- 4 cucharadas de aceite de oliva VE de DEM
- 1 cebolla en rodajas finas
- 400 gr de nabos limpios en rodajas
- 350 gr de patatas
- 150 ml de caldo de verduras
- 200 gr de mozzarella en dados
- 1 pizca de orégano seco
- Sal y pimienta.
- Precaliente el horno a 200ºC.
- Caliente el aceite en una fuente refractaria, eche la cebolla y rehóguela a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Agregue los nabos y las patatas, salpimiente, mézclelo bien y vierta el caldo. Cuézalo 30 minutos, hasta que los ingredientes hayan absorbido todo el líquido.
- Esparza la mozzarella y el orégano sobre las verduras y hornéelo 10 minutos más.
NABOS ASADOS CON PUERROS Y CALABAZA (Rape in Teglia con Porri e Zucca) (4 personas)
INGREDIENTES
- 200g de pulpa de calabaza en rodajas
- 3 cucharadas de aceite de oliva VE de DEM y un poco más para aliñar
- 200g de puerros en rodajas (solo la parte blanca)
- 300g de nabos limpios en rodajas
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- Sal y tomillo fresco
- Precaliente el horno a 200ºC.
- Coloque la calabaza sobre una hoja de papel de aluminio, sálela y esparza el tomillo por encima. Doble el papel para envolver bien la calabaza, dispóngala en la bandeja del horno y hornéela 30 minutos.
- Caliente el aceite en una sartén grande, eche los puerros y los nabos, rehóguelos a fuego medio, removiendo, hasta que estén tiernos. Agregue la calabaza y prosiga con la cocción unos minutos más.
- Esparza las semillas de sésamo por encima, aderécelo con aceite y sírvalo.
