Esta crema es sencilisima de preparar, una vez que los guisantes estén desvainados, claro! Pero son tan especiales los guisantes frescos, que el esfuerzo de pelarlos compensa. Y por que no hacer de la necesidad virtud, inventando un nuevo apasionante juego concurso entre amigos o en familia mientras vemos "Master Chef?: Ganador el que mas vainas desgranadas tenga en su regazo!
INGREDIENTES (6 personas)
- 3 puerros
- 375 gr de guisantes frescos (se pueden usar congelados para triturar en crema y reservar los frescos como adorno, porque es la textura crujiente de estos y su sabor dulce lo que hace este plato especial)
- Un ramillete de menta
- 150 gr de queso mascarpone (opcional)
- 900 ml de caldo de verduras
- Ralladura de limón y algunas tiritas muy finas para decorar
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Rehogar los puerros cortados muy finos en una sartén con aceite hasta que estén bien blandos pero evitando que tomen color
- Añadir los guisantes (reservando un puñado para decorar) y dar unas vueltas a todo
- Salpimentar, añadir el caldo de verdura, y dejar cocer todo a fuego lento durante 10 minutos o hasta que esté la verdura bien tierna
- Añadir la menta y pasar el conjunto por una batidora hasta que quede como una crema fina. Pasar por el chino o pasapurés si vemos que se notan las pielecitas de los guisantes y eso nos molesta. Añadir los guisantes restantes la mitad del mascarpone y la ralladura a la crema y mezclar bien sobre el fuego hasta que quede bien homogénea y los guisantes frescos se hayan ablandado mínimamente, pero sin pasarse, que como mejor estén es "al dente"
- Salpimentar y servir ya emplatada con una nuez de queso, unas hojas de menta, y unas finsimas tiras de ralladura de limón sobre cada bol.
