La calabaza, a la que muy pronto le llega su fiesta, aquí sale a la mesa de la mano del hinojo en forma de una crema. Una dulce y el otro anisado, hacen buena pareja, pero es indispensable el toque de pimienta y nuez moscada para pellizcar con gracia este entrante otoñal.
INGREDIENTES (4 personas)
- 400 gr de calabaza cortada en trozos
- 1 bulbo de hinojo grande
- 3 cucharadas de aceite de oliva VE de DEM
- Agua suficiente para cubrir la verdura
- Un chorreón de nata líquida o de crema de avena (opcional)
- Sal, pimienta y nuez moscada
PREPARACIÓN
- Limpiar y laminar el hinojo y rehogarlo junto con la calabaza en una cazuela con el aceite.
- Cubrir con el agua justa y cocer durante 30 minutos a fuego suave.
- Triturar la crema y pasarla por un chino para conseguir una textura suave, ya que el hinojo tiene bastante hebra.
- Rectificar de sal y pimienta, rallar encima un poco de nuez moscada
- Dejar cocer a fuego suave durante 3 minutos, añadiendo ahora la nata o la crema de avena, aunque queda muy rica y más ligera evitando este paso.
- Para servir decorar con cebollino picado y, si se emplata, queda muy bien y le da muy buen sabor un chorreón de aceite dibujando una espiral en la superficie.
