El apio se suele tomar en ensaladas o como componente en guisos y cremas de verduras. En este caso, os propongo una crema de apio muy digestiva en la que se utiliza solamente esta hortaliza. Se puede tomar fría, o caliente. Entre las propiedades nutritivas más beneficiosas del apio se encuentra la de reducir el colesterol, actuar como diurético, como antiinflamatorio. También disminuye la presión sanguínea, y tiene efecto relajante sobre el sistema nervioso.
INGREDIENTES
- Un manojo de apio
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva VE de DEM y una nuez pequeña de mantequilla
- Caldo de verduras
- Agua
- Leche semidesnatada o leche de avena
- Un poquito de picante (Tabasco, Merken..)
PREPARACIN
- Lavar bien el manojo de apio, quitando las hebras de los tallos, y las hojas muy verdes. Se guardan las hojas más claritas.
- Poner en una olla a presión un fondo de aceite de oliva VE y la mantequilla, y rehogar la cebolla y el ajo picados.
- Añadir agua y caldo de verduras en partes iguales hasta cubrir la verdura
- Poner a cocer y contar 10 minutos de cocción a partir de que suba la válvula.
- Una vez cocida la verdura, se pasa por la minipimer. De todos modos es conveniente pasar la crema por el chino para que quede más fina.
- Salpimentar y añadir Merken (especie chilena) o Tabasco al gusto.
- Para terminar, añadir leche semidesnatada en cantidad adecuada para que la crema quede de la consistencia deseada.
