Recetas

Crema de Apio

08 septiembre , 2014

El apio se suele tomar en ensaladas o como componente en guisos y cremas de verduras. En este caso, os propongo una crema de apio muy digestiva en la que se utiliza solamente esta hortaliza. Se puede tomar fría, o caliente. Entre las propiedades nutritivas más beneficiosas del apio se encuentra la de reducir el colesterol, actuar como diurético, como antiinflamatorio. También disminuye la presión sanguínea, y tiene efecto relajante sobre el sistema nervioso.

INGREDIENTES

  • Un manojo de apio
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva VE de DEM y una nuez pequeña de mantequilla
  • Caldo de verduras
  • Agua
  • Leche semidesnatada o leche de avena
  • Un poquito de picante (Tabasco, Merken..)

PREPARACIN

  1. Lavar bien el manojo de apio, quitando las hebras de los tallos, y las hojas muy verdes. Se guardan las hojas más claritas.
  2. Poner en una olla a presión un fondo de aceite de oliva VE y la mantequilla, y rehogar la cebolla y el ajo picados.
  3. Añadir agua y caldo de verduras en partes iguales hasta cubrir la verdura
  4. Poner a cocer y contar 10 minutos de cocción a partir de que suba la válvula.
  5. Una vez cocida la verdura, se pasa por la minipimer. De todos modos es conveniente pasar la crema por el chino para que quede más fina.
  6. Salpimentar y añadir Merken (especie chilena) o Tabasco al gusto.
  7. Para terminar, añadir leche semidesnatada en cantidad adecuada para que la crema quede de la consistencia deseada.