Eso de meter la coliflor entera en el horno puede parecer extraño, pero este plato es un éxito por la terneza de que se consigue con el asado, la cantidad de especies que lleva y ese toque de jugo de limón que se le añade al final.
INGREDIENTES (6 personas)
- 1 coliflor de 1 kg (quitadas las hojas exteriores)
- 1 manojo de pistachos
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de tomillo
- 2 dientes de ajo aplastados
- Medio chato de aceite de oliva VE para agregar al final del asado
- Un buen chorreón de aceite de oliva VE de DEM para embadurnar la coliflor al inicio del asado
- El jugo de una limón
- Perejil picado a voluntad
- Sal
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 180ºC
- Tostar los pistachos, picarlos groseramente a cuchillo y reservar
- Colocar la coliflor en una fuente de horno, echarle sal, y un buen chorreón de aceite que untaremos uniformemente sobre toda su superficie y meter al horno durante 35 min aproximadamente. Pasado ese tiempo, pincharla con un cuchillo para comprobar que está hecha hasta su centro.
- Mientras se está haciendo la coliflor habremos aromatizado el medio chato de aceite de oliva VE con el pimentón, comino, tomillo y ajo, y lo añadiremos a la coliflor, repartiéndolo bien por toda la superficie, y volver la meter la coliflor al horno durante 10 minutos, bajando el fuego a 160ºC.
- En los últimos minutos, poner la coliflor bajo el grill para dorarla pero teniendo mucho cuidado de que no se queme.
- Sacarla del horno, añadirle el jugo de limón por encima y espolvorearla con perejil picado y los pistachos y servir.
