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Cake de Verduras Multicolor

Cake de Verduras Multicolor

INGREDIENTES (6 personas)

  • 3 de puerros
  • 1 calabacín grande
  • 2 zanahorias
  • 4 huevos de DEM
  • 20 gr de harina (1cucharada) de espelta de DEM
  • 100 ml de leche semidesnatada o leche de avena
  • 4 cucharadas de aceite de oliva VE de DEM
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal

PREPARACIÓN

  1. Limpiar los puerros y cortar los extremos, dejar algo de parte verde. Hacer un corte longitudinal y retirar la primera capa. Lavarlos bien bajo el grifo para eliminar los posibles restos de tierra. Cortar y trocear.
  2. Retirar los extremos de los calabacines y lavarlos muy bien bajo el grifo, utilizar con piel. Cortar y Trocear
  3. Pelar las zanahorias y picar
  4. Poner el aceite de oliva VE en una sartén y sofreír todas las verduras con una pizca de sal hasta que estén blanditas y reservar.
  5. Batir los huevos en un bol y agregar la leche y mezclar hasta que se integre. Incorporar la cucharada de harina tamizada y remover hasta que se disuelva.
  6. Aderezar con la pimienta, la nuez moscada y un poquito de sal.
  7. Incorporar al bol las verduras rehogadas, escurriendo bien el aceite. Mezclar para que quede todo bien repartido.
  8. Verter en un molde rectangular 31x12 cms, previamente engrasado con aceite o mantequilla.
  9. Hornear a 200ºC con el horno previamente calentado, durante 25 minutos o hasta que haya cuajado.
  10. Dejar enfriar antes de desmoldar. Una vez frio pasar un cuchillo alrededor para despegarlo de las paredes y servir.

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