INGREDIENTES (6 personas)
- 3 de puerros
- 1 calabacín grande
- 2 zanahorias
- 4 huevos de DEM
- 20 gr de harina (1cucharada) de espelta de DEM
- 100 ml de leche semidesnatada o leche de avena
- 4 cucharadas de aceite de oliva VE de DEM
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- Pimienta negra recién molida
- Sal
PREPARACIÓN
- Limpiar los puerros y cortar los extremos, dejar algo de parte verde. Hacer un corte longitudinal y retirar la primera capa. Lavarlos bien bajo el grifo para eliminar los posibles restos de tierra. Cortar y trocear.
- Retirar los extremos de los calabacines y lavarlos muy bien bajo el grifo, utilizar con piel. Cortar y Trocear
- Pelar las zanahorias y picar
- Poner el aceite de oliva VE en una sartén y sofreír todas las verduras con una pizca de sal hasta que estén blanditas y reservar.
- Batir los huevos en un bol y agregar la leche y mezclar hasta que se integre. Incorporar la cucharada de harina tamizada y remover hasta que se disuelva.
- Aderezar con la pimienta, la nuez moscada y un poquito de sal.
- Incorporar al bol las verduras rehogadas, escurriendo bien el aceite. Mezclar para que quede todo bien repartido.
- Verter en un molde rectangular 31x12 cms, previamente engrasado con aceite o mantequilla.
- Hornear a 200ºC con el horno previamente calentado, durante 25 minutos o hasta que haya cuajado.
- Dejar enfriar antes de desmoldar. Una vez frio pasar un cuchillo alrededor para despegarlo de las paredes y servir.
