El puerro, de sabor suave, se adereza en esta receta con varias especies y hierbas, algunas de sabor muy marcado, como el cilantro, la canela o el comino, que lo acompañan de maravilla dandole así una personalidad nueva a esta sencilla hortaliza de fino sabor. Anímate a hacer estos deliciosos buñuelos nos pueden servir de aperitivo, si los hacemos pequeños, como entrante en un almuerzo o como una ligera cena. Si te da pereza preparar la salsa, un chorrito de limón o lima bastará.
INGREDIENTES (4 personas)
- 3 puerros (450 gr después de quitar la punta verde)
- 5 chalotas picada
- 150 ml de aceite de oliva VE de DEM
- 1 chile rojo sin pepitas y cortado en trocitos
- 25 gr de perejil picado (hojas y tallo)
- 1 cucharadita de cilantro picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/4 de cucharadita de curcuma molida
- 1/4 de cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de azucar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo ecológico
- 120 gr de harina de espelta, integral o normal (yo la hice con la de espelta)
- 150 ml de leche
- 55 gr de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de levadura Royal
SALSA
- 200 gr de yogur griego
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva VE de DEM
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de perejil picad
- 1/2 cucharadita de cilantro picado
PREPARACIÓN
- Cortar los puerros en rodajas de 2 cm, y saltearlos en la mitad del aceite hasta que empiecen a ablandarse
- Retirarlos del fuego y en un bol mezclarlos con el chile, el perejil, las especias, el azúcar y la sal. Dejar enfriar.
- Batir la clara a punto de nieve y mezclarla con las verduras
- En otro bol mezclar la mantequilla, la harina, la levadura, el huevo, la leche hasta obtener una pasta.
- Mezclar esta pasta con las verduras y reservar
- Verter dos cucharadas del aceite restante en una sartén grande y calentarlo a fuego medio
- Ir añadiendo cucharadas de esta pasta de puerros a esta sartén y freirlos 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que queden dorados.
- Servir con la salsa aparte.
SALSA: Mezclar con la batidora todos los ingredientes de la salsa y listo
