Conseguir que el arroz nos quede en su punto no es una tarea sencilla. El tiempo para dar con el punto exacto depende de la variedad, de la intensidad del fuego, del tipo de cazuela, el agua... Casi es necesario realizar un estudio fisicoquímico para que no se nos pase o se nos quede duro. Pues bien, hoy os traigo una receta con la que conseguirás un arroz delicioso y en su punto. ¿Cuál es el truco? Hacerlo en la olla express. Siguiendo bien las instrucciones saldrá justo en su punto, ¡y además es rapidísimo!
INGREDIENTES (6 personas)
- 500 gr. de arroz bomba o arroz redondo J.Sendra (puedes encontrarlo de la marca Hacendado)
- 1,5 volumen de arroz de agua caliente o caldo
- 2 cebollas medianas
- 1 diente de ajo
- 2 manojos de espárragos verdes
- 250 gr. de champiñón
- Un chorreón de aceite de oliva V.E de DEM, sal, pimienta
PREPARACIÓN
- Pochar en la olla, el ajo y la cebolla finamente picado
- Añadir los espárragos cortados en trozos de 2 cm y sofreir. Dejar algunas puntas para decorar, cocerlas al vapor y reservar.
- Por ultimo añadir y saltear los champiñones cortados en brunoise (cortar en dados pequeños)
- Una vez rehogadas las verduras, añadir el arroz, salpimentar y 1,5 veces el volumen de arroz de agua o de caldo de pollo a punto de hervir.
- Cerrar la olla expres y poner la Tª máxima hasta que suba el indicador de máxima potencia. En ese momento, reducir el fuego (4/9) y que se cocine durante 9 minutos
- Enfriar la olla bajo el grifo inmediatamente (si no se pasará), y abrirla.
- Antes de servir, decorar con las puntas de esparragos.
