He aquí una receta de arroz con habas muy sencilla de elaborar, salvada la dificultad de pelarlas, que incluso se podría evitar si las habas son muy jóvenes, pudiéndose hacer también con las habas sin pelar cortadas en trozos. En este plato de arroz destaca por la frescura que le otorgan las aromáticas. Yo uso el arroz integral precocido (Supermercado Naturasi de Madrid) que se cuece en 10 minutos, frente a la media hora larga que tarda el integral tradicional.
INGREDIENTES (2 personas)
- 100 gr de habas desgranadas/ vainas
- 150 gr de arroz integral precocido
- 1 cebolla pequeña
- 1 dl de vino blanco seco
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharada de cilantro picado
- ½ cucharada de perejil picado
- ½ cucharada de menta picada
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Un clavo en especia
- 300 ml de agua
- 50 gr de jamón ibérico
PREPARACIÓN
- Rehogar en una cazuela la cebolla y el ajo picados hasta que se reblandezcan
- Añadir las habas desgranadas (también puedes usar las vainas picadas), las aromáticas y el pimentón, regar con el vino blanco, a continuación añadir el arroz dar unas vueltas al conjunto y dejarlo hervir durante 30 segs para evaporar el alcohol.
- Añadir el agua, dejando una cazuela al lado con más caliente por si acaso el arroz necesitase más. Añadir el clavo, el comino, sal y pimienta y dejar que cueza hasta que alcance su punto, añadiendo más agua si se ve que se esta quedando seco
- Antes de servir espolvorear con el jamón picado.
