Qué alegría cuando con el cambio de estación van llegando nuevas variedades a la cesta de nuestros clientes! En este caso son los guisantes. Este es un plato muy sencillo, en el que el curry más fuerte o más suave, y el cilantro, son los condimentos que lo hacen especial. Por supuesto, usa si puedes arroz integral, muchísimo más saludable que el blanco.
INGREDIENTES (4 personas)
- 120 gr de arroz integral
- 2 capsulas de cardamomo
- Algunos granos de cilantro
- 1 cebolla cortada fina
- 1 diente de ajo picado
- 250 gr de guisantes desgranados (500 con vaina)
- Medio vaso de caldo de verduras o del pollo
- 1 cda y media de café de curry
- Cilantro fresco
- Un puñado de anacardos
PREPARACIÓN
- Cocer el arroz en agua con sal, laurel y un casco de cebolla, hasta que esté en su punto, siguiendo las instrucciones del paquete. Yo suelo usar arroz integral precocido, ya que tarda mucho menos tiempo en hacerse.
- Saltear el ajo y la cebolla en aceite.
- Añadir la zanahoria a la sartén y darle unas vueltas
- Añadir el caldo, el cardamomo, las semillas de cilantro, sal y pimienta a la sartén y dejar cocer durante 5 minutos aproximadamente, para adelantar un poco la cocción de la zanahoria, que es más dura que los guisantes
- Añadir los guisantes y cocer todo junto tapado, hasta que también los guisantes se hagan.
- Probar el punto de condimento y completar con sal o con curry si se ve necesario.
- Servir colocando en una fuente primero el arroz y encima los guisantes, espolvoreando en el ultimo momento con cilantro y con anacardos picados.
