Algunas ideas para preparar la Borraja
Además de proporcionaros recetas para prepararlas, aquí os damos unas ideas generales:
-Si la borraja es fresca y tierna no necesitamos pelarla.
Se puede sustituir en multitud de recetas sustituyendo por judías verdes.
Para cocinarla cortaremos en diferentes medidas tanto el tallo como las hojas.
-Las formas de cocinado son sencillas, aparte de hervirla en abundante agua con sal. Se pueden saltear con un poco de aceite y sal, tapadas y moviendo constantemente. Este proceso hace que se pierdan menos propiedades y sabor.
-Así salteadas acompañarán muy bien a los garbanzos de un cocido, un potaje, lentejas o alubias.
Por supuesto en una menestra a la que al final añadiremos alguna verdura rebozada, usando para este fin los tallos más finos o también muy picada la borraja, salteada y después mezclada con miga de pan y huevo, preparando unas pequeñas bolitas que freiremos y las incorporaremos a la menestra semejando a la bola del cocido o como acompañamiento de una carne estofada.
Y aquí más información sobre las propiedades medicinales y nutricionales de la borraja
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