¿Por qué decir ternera si es añojo?
¿Qué diferencia hay entre ternera y añojo?
Una ternera es un animal macho o hembra de menos de 12 meses. Y un añojo es un animal macho hembra de 12 a 24 meses.
El sistema de cría ecológica hace que los animales crezcan comiendo al menos el 60 % de su ración procedente de pastos y forrajes, y siempre tiene que tener acceso a pasto.
Con este sistema que favorece el bienestar y los tiempos de los animales, es verdaderamente complicado que exista ternera en el mercado.
Hay que respetar los tiempos marcados por la administración para controlar la edad de los animales. Al nacer, en plazo máximo de 1 semana ha de notificarse el parto, luego hay 6-7 meses hasta que el ternero se desteta y posteriormente otros 6-7 meses de proceso de formación cárnica ideal del animal.
Total 13-14 meses, Estos son los tiempos reales.
¿Qué dice la administración, mediante la regulación normativa?
Y una vez que el animal entra en el circuito se ha de respetar la trazabilidad y si es añojo no se puede etiquetar como ternera.
La información veraz y la honestidad hace que el consumidor sepa cómo funcionan las cosas y pueda escoger libremente qué comer.
¿Existe diferencia entre un animal con 12 meses y uno de 13 meses?
NO, pero en algún punto hay que poner los límites y la clasificación normativa.
