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Tira de costillar de añojo asado ecológico

La tira de asado es una pieza muy popular en Argentina, un bocado suculento en los típicos asados. Se obtiene de la costilla, cortada transversalmente en tiras que incluyen hueso y carne. Te la presentamos, ya cocinada junto con una mezcla de especias que hará que disfrutes de cada bocado.

Precio regular 11,95 €

500g

23,90 €/kg

IVA incluido.

Características Tira de costillar de añojo asado ecológico

¿Qué es la tira de costillar asado de añojo ecológico?

La tira de asado es un corte de añojo muy popular en la cocina argentina y otros países de América Latina. Se obtiene de la costilla del animal, cortada transversalmente en tiras que incluyen hueso y carne. Este corte se caracteriza por combinar carne magra y partes más grasas, lo que le otorga un sabor jugoso y una textura tierna cuando se cocina a fuego lento. La presencia del hueso junto a la carne contribuye a intensificar su sabor durante la cocción. La tira de asado es especialmente popular para preparar a la parrilla o al horno, siendo un plato emblemático en las reuniones familiares y los asados al aire libre.

¿Qué aporta la cocción al vacío a este corte?

Para elaborar la tira de costillar de añojo asado ecológico, se envasa cada pieza al vacío junto con una mezcla de especias, sal y aceite de oliva virgen extra. Una vez en envasado se cocina a baja temperatura durante horas. Al utilizar este tipo de cocción al vacío, cocinando la carne a una temperatura constante y controlada durante un período prolongado, se logra una cocción uniforme y precisa. Esto permite conservar los jugos y sabores de la carne, así como mantener su terneza, ya que se evita la pérdida de humedad y la sobre-cocción. Además, la cocción al vacío realza la textura y permite una mayor penetración de sabores en la carne al cocinarse en sus propios jugos acompañada con diferentes especias.



La recomendación de El Milagro

Para acompañar este suculento plato, te proponemos las siguientes guarniciones:

Preparación

Para terminar de preparar la tira de costillar asado de añojo en casa, puedes hacerlo en la parrilla, cocinándolo el tiempo justo para que el calor penetre en el interior de la pieza y que la parte superior quede crujiente.

Si prefieres hacerlo en horno, simplemente tendrás que seguir los siguientes pasos:

  • Precalienta el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo
  • Abre la bolsa y coloca el contenido sobre una bandeja de horno.
  • Introduce la bandeja y hornea durante 30-40 minutos, hasta que adquiera un bonito color dorado.

Tira de costillar de añojo asado ecológico
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