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Roast beef de lomo de añojo ecológico

El roast beef de añojo ecológico, procede del lomo bajo, una parte que se distingue por su excepcional sabor y terneza. Este corte está pensado para hacer el tradicional asado que recibe este mismo nombre, por lo que nuestros carniceros lo preparan ya atado para que esté listo para asar a tu gusto.

Precio regular 54,00 €

1500g

36,00 €/kg

IVA incluido.

Características Roast beef de lomo de añojo ecológico

¿Qué características hacen que el lomo de añojo ecológico sea tan apreciado?

El lomo de añojo ecológico proviene de terneros criados en sistemas de producción ecológica certificados, lo que implica un cuidado especial en su alimentación y manejo. Estos terneros son alimentados principalmente con pastos y forrajes naturales, lo que contribuye a un perfil de ácidos grasos más saludables y a un sabor distintivo en la carne. Además, presenta una terneza excepcional que es resultado de la edad del animal, ya que proviene de terneros jóvenes que aún no han desarrollado tejido conectivo duro, esto lo hace ideal para cortes como el roast beef. Además, su sabor es más suave y delicado en comparación con cortes de animales más mayores.

¿En qué se diferencia el roast beef de lomo y el roast beef de aguja?

Es importante elegir el corte adecuado dependiendo de la receta que queramos llevar a cabo. El Roast Beef de lomo y el Roast Beef de aguja son cortes de carne que provienen de partes diferentes del animal y cada uno presenta unas particularidades. 

El roast beef de lomo, al provenir de esta parte del animal, tendrá un mayor tamaño, una textura más suave y un sabor más intenso al tener un mayor contenido en grasa, es la carne más tierna del animal.

El Roast Beef de aguja, proviene de la parte delantera del animal, es conocido por su jugosidad y la característica que más lo diferencia del roast beef de lomo es que apenas contiene grasa, lo que le hace ligeramente más firme. 

Ambos cortes ofrecen opciones para hacer platos deliciosos, pero la elección entre ellos dependerá del resultado que busques.


La recomendación de El Milagro

Para acompañar el roast beef, lo ideal es hacerlo con una salsa de carne, en este caso, te aconsejamos utilizar nuestra salsa de asados, preparada a base de verdura, vino y caldo de pollo te proporcionará la combinación perfecta.

Si estás pensando en qué guarnición elegir para este plato, te dejamos algunas ideas a continuación:

Preparación

La mejor forma de cocinar esta pieza es asarla en horno. Te recomendamos pre calentar el horno a 200ºC y asarlo durante 30 minutos, aunque dependerá de cómo te guste el punto de la carne.

Si buscas un asado perfecto, lo mejor es utilizar un termómetro de cocina y pinchar el interior del producto, hasta conseguir 45ºC si te gusta poco hecho o 60ºC, si lo prefieres más hecho.

En cualquier caso, es muy importante que dejes reposar la carne antes de cortarla, para que conserve todos los jugos en el interior.

Roast beef de lomo de añojo ecológico
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