¿Cuáles son los ingredientes clave que realzan la autenticidad y el sabor tailandés de estas albóndigas?
En Dehesa el milagro siempre buscamos cómo hacer recetas originales con los mejores ingredientes ecológicos. En este caso, hemos querido tomar de la cocina tailandesa los toques cítricos y la textura tan suave que aporta la leche de coco para elaborar estas albóndigas tan especiales.
La calidad de los ingredientes determinará el resultado final del plato, por lo que para hacer las albóndigas, utilizamos los cuartos traseros de nuestros pollos, que pertenecen a una estirpe de crecimiento lento, se crían en libertad y son alimentados con una dieta balanceada y libre de pesticidas y químicos, basada en cereales, maíz e hierba de nuestras praderas, que le proveerán de ácidos grasos de calidad, lo que garantiza la calidad de la carne.
En la elaboración de la salsa, utilizamos ingredientes frescos, como cebolla y zanahoria, que se mezclarán con un toque sutil de limón y leche de coco. Para cocinar el conjunto de ingredientes, se añade caldo de pollo, que obtenemos cociendo los propios huesos de los cuartos traseros que hemos utilizado para la elaboración de las albóndigas.
Cuando tenemos listas nuestras albóndigas, las envasamos al vacío junto con la salsa y se cocinan a fuego lento en nuestro horno al vapor.
¿Qué aporta la cocción al vacío a las albóndigas de pollo ecológico con salsa estilo thai?
Con este último proceso de cocción a baja temperatura, conseguiremos que las albóndigas queden muy jugosas, a la vez que se cocina con la salsa estilo thai, haciendo que la conjunción de sabores resulte en este plato tan especial.
Además, gracias a la cocción a baja temperatura, conseguimos que nuestros platos tengan una caducidad mayor, sin necesidad de utilizar ningún tipo de conservante, simplemente utilizando un proceso basado en la aplicación de calor y tiempo.
