¿Cuáles son las características que hacen que el roast beef preasado ecológico sea una opción única y sostenible?
El roast beef es un plato clásico, consistente en carne de lomo asada al horno, sazonada con hierbas y especias. Se caracteriza por su exterior dorado y crujiente y su interior tierno y jugoso, idealmente servido en finas lonchas y acompañado con salsa de asado.
Si aún te preguntas qué hace especial a nuestra carne de añojo ecológica, te dejamos tres principios básicos sobre los que se apoya nuestra producción:
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Sostenibilidad: Nos enorgullece ser una granja ecológica comprometida con prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente. Nuestra carne proviene de animales criados en nuestra granja ecológica, donde se prioriza el bienestar animal y la producción responsable.
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Calidad Nutricional: Nuestro añojo ecológico es una fuente de proteínas, criado sin aditivos nocivos para ofrecer un producto nutritivo y delicioso.
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Transparencia: Saber dónde y cómo se crían los animales es esencial. En Dehesa el Milagro, ofrecemos total transparencia sobre el origen y proceso de nuestros productos.
¿Cómo elaboramos nuestro Roast beef preasado?
Elaborar un roast beef y que quede en su punto justo no es una tarea sencilla. En nuestro obrador ecológico, contamos con diferente maquinaria que nos ayuda en esta compleja tarea.
Para elaborar este producto, en primer lugar elegimos las partes del lomo bajo más aptas, teniendo en cuenta el grosor y la cantidad de grasa entreverada. Una vez que nuestros carniceros lo preparan, se sazona con romero, tomillo, pimienta, aceite de oliva virgen y sal.
A la hora de hornearlo, introducimos una sonda, con la que se controla en todo momento la temperatura interior de la carne. El proceso de horneado se detiene cuando esta alcanza 35ºC. En ese momento, la pieza se pasa a un abatidor de temperatura, que enfriará rápidamente nuestro roast beef para detener la cocción, para asegurar el punto perfecto.
Cuando está bien frío, se envasa al vacío y se prepara para hacerlo llegar al cliente.
