Filetes de cadera de añojo para plancha ecológico

Si quieres probar a dar un toque especial a tus filetes de cadera de añojo ecológicos, te recomendamos marinarlos previamente con aceite de oliva virgen extra, sal, ajo y diferentes especias, como orégano, pimentón y albahaca, para sumergir la pieza en la mezcla el día anterior. Una vez pasado este tiempo, dora la carne en la plancha, que debe estar bien caliente. Cuando adquiera color dorado, retíralo del fuego, déjalo reposar unos minutos para que los jugos se asienten y a disfrutar de este delicioso corte.

Si quieres acompañar este plato con una guarnición original, por qué no pruebas con chirivías asadas acompañadas de avellanas, un puré de boniato o con calabacín al ajillo, ¡te sorprenderá la combinación!

El secreto para que salgan bien nuestros filetes a la plancha está en calentar mucho la sartén sin aceite, añadir el aceite cuando esté bien caliente y poner de inmediato la carne sobre la plancha. Se dejará un minuto por cada lado, sin mover la carne, hasta que quedé dorada por fuera y rosada en el interior. 

Puedes utilizar sal fina o en escamas, para terminar los filetes una vez hechos.