Esta semana repetimos calabaza en nuestra cesta, y, una vez más, os propongo una crema. El dulzor de la calabaza, el toque picante de curry y la sutil acidez de la manzana, hacen de este plato un entrante sabroso y original.
INGREDIENTES (4 personas)
- 1 calabaza pequeña, pelada y cortada en cubos
- 2 manzanas (mejor reinetas, o Granny Smith, que sean ácidas, aunque vale cualquiera) . 1 ½ para la crema y ½ como tropezón.
- 1 cebolla cortada en pluma
- Aceite de oliva VE de DEM
- 2 cucharadas de curry
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 1 cucharadita de comino
- Leche desnatada al gusto o leche de avena, para alcanzar la consistencia deseada
PREPARACIÓN
- Rehogar la cebolla en el aceite sin que coja color, durante unos minutos
- Añadir la calabaza y la manzana a la cacerola y rehogar todo junto con la cebolla.
- Añadir un poco de sal, el curry y el comino
- Cubrir de agua, añadir la pastilla de caldo de verduras y dejarlo cocer , hasta que las verduras estén bien tiernas.
- Pasar todo con la minipimer o la termomix hasta conseguir una crema fina.
- Por último, añadir un poquito de leche descremada si se quiere conseguir una consistencia más líquida.
- Cortar la ½ manzana reservada en gajos muy finos y dorarlos en mantequilla.
- Servir la crema caliente, templada o fría, decorando los platos con los gajos de manzana dorada.
