¿Te imaginas una comida con cinco expertas en nutrición y estilo de vida, cada una con una gran experiencia vital a su espalda?
Lo primero que piensas es: ¡quiero que me cuenten todo lo que saben! pero también. ¿qué les damos de comer, justo a ellas? Luego os hablo del menú; aunque os adelanto que fue tan jugoso como las conversaciones.
Una de las primeras curiosidades de este encuentro fué saber que la mayoría de las invitadas, Isabel Beláustegui, María Kindelán, Bea Larrea, Andrea Caruzzi y Marina Rivas, tenían una cierta veteranía en conocer el estrés extremo de cerca.
Pero fue cuando se habló de dietas cuando comenzaron las verdaderas experiencias personales: cuatro de ellas sufrieron personalmente las consecuencias de una alimentación incorrecta: sobrepeso, acné, cansancio generalizado o incluso colon irritable.
Marina Rivas recordó su sufrimiento con regímenes muy estrictos entre semana y atracones los días festivos. Y los lunes, vuelta a empezar.
¡Cómo es la vida! La chica de las mil dietas tiene ahora publicados más de 6 libros de cocina. Cuando nos confesó que cuando era muy joven “estaba gorda” nos sorprendió por lo atlética que es (pese a la ropa holgada). Pero claro, luego también nos contó que ¡tiene el título de instructora de Cross Fit! Eso sí que no me lo esperaba.
Entre sus próximos proyectos, que tienen que ver mucho con la espiritualidad, Marina va a sacarse la Certificación en Meditación de Deepak Chopra, ¡qué suerte!
Espiritualidad es precisamente lo que encontró María Kindelán en La India, donde fue a someterse a un tratamiento Ayurvédico Panchakarma durante un mes, antes de la Pandemia. En su estancia aprendió que los dos grandes tóxicos son: la alimentación y el estrés, aunque en su caso, el tóxico principal era...el emocional.
En La India también convivió con el hecho de “no hacer nada” y estar en paz mentalmente, algo nada fácil para alguien que venía de ocupar puestos directivos en grandes empresas De regreso a Madrid nos recluyeron por el COVID, y asegura que lo aprendido en el Panchakarma fue determinante para poder llevar bien el encierro. En este punto, María comentó que ella “viene de otra vida”. ¡Realmente un cambio absolutamente radical!
Precisamente, “barrer lo viejo” para depurarse, es, según comentó Isabel Beláustegui lo que consigue la autofagia, un procedimiento que utiliza el organismo para regenerarse y que actúa como sistema de reciclaje.
Isabel, médica patóloga “cuyo reto vital es compartir conocimiento”, asegura que la autofagia se consigue también con el ayuno intermitente.
Isabel, sobre todo, es experta en metabolismo. Y en la comida comentó lo que detalla en su libro “Optimiza tu Metabolismo”: la flexibilidad metabólica es esencial para que tengamos energía, controlemos el peso e incluso prevengamos enfermedades.
Andrea Caruzzi nos hizo reír cuando recordaba que, hace años, si querías “comer sano y no engordar” te alimentabas de pollo a plancha y lechuga. ¡Y te morías de hambre!
En ése punto además, Andrea nos preguntó si nos acordábamos de cuando el único deporte “permitido” a las mujeres era el aerobic. Nada de fuerza, nada de pesas. Ahora es todo lo contrario, ¿cómo han cambiado las cosas verdad?
El inicio de Andrea en el mundo de la Naturopatía tiene que ver con su familia: sus cuatro abuelos tuvieron cáncer y decidió estudiar materias relacionadas para intentar comprender cómo funciona nuestro organismo. Ahora está especializada en menopausia y en breve sacará un libro dedicado a esta etapa de las mujeres.
Andrea no es partidaria de “abusar de los estrógenos” durante la época post menopáusica, porque “son capaces de cambiar las actitudes y el pensamiento”. En definitiva, las hormonas pueden llevarnos a tener estilos de vida que no corresponden con nuestra edad.
Bea Larrea también aludió a la parte emocional en la búsqueda de la salud. “Lo que más importa para lograr un equilibrio físico es cómo estás tú emocionalmente”, dijo.
Bea nos contó que fué en Nueva York, donde vivió varios años, donde aprendió a “comer bien”. Ella es historiadora y lo que le gusta es la investigación. Está especializada en medicina hormonal y medicina anti-aging. Una de las frases que mejor puede resumir su trayectoria es: “llevar la ciencia a la mesa”.
Y ahora comienza su nuevo libro, en este caso, sobre la Inflamación. ¡Estaremos muy pendientes”.
Y ahora sí, os cuento el menú:
En los aperitivos sacamos nuestro Queso de Ajo Ecológico y el Hummus de Calabacín, que montamos sobre una rodajita de remolacha y al que añadimos media nuez cruda. ¡Para comer de un bocado!
Ya en la mesa tomamos la Crema de Setas, que tiene un color muy oportuno para la época otoñal, y como plato principal les dí a probar, en primicia, nuestro Cañón de añojo ecológico, una carne muy jugosa y tierna a la que los profesionales llaman “el solomillo de los carniceros”: ¡no hace falta explicar más! Os recomiendo mucho el Cañón como opción para vuestras comidas o cenas de Navidad. Al final de este blog tienes un enlace directo a nuestros productos especiales para Pascua. ¡Seguro que alguno es perfecto para tu familias!
Antes de terminar, te dejo un video con otras ideas de este encuentro, por si te valen para aplicarlas a tu estilo de vida o necesidades:
- Todas nuestras invitadas tienen sus propios libros publicados, puedes verlos en sus webs (enlazadas en este blog) pero hablaron maravillas de “The Menopause Brain”, de la neurocientífica Lisa Mosconi, que muchas de ellas han leído. ¡Por algo será!
- También se recomendó el libro “La Alimentación: la Tercera Medicina”, del inmunólogo Jean Seignalet, un libro que habla del “ensuciamiento del cuerpo”.
- No busques siempre “qué tomar para sentirte bien”. Piensa mejor en “qué dejar de tomar”.
- Aprende a leer las etiquetas de los alimentos.
- El alcohol no debe ser una costumbre diaria, sino para ocasiones especiales y siempre con el estómago lleno.
- Vigila tu metabolismo.
- ¡Y no dudes en pedir ayuda a un nutricionista si crees que te alimentas de forma incorrecta, es muy normal!
