Tataki de lomo de añojo ecológico

22.50 €

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500g

45.00 €/kg

Te presentamos uno de nuestros nuevos Cortes Gourmet. El maestro carnicero de Dehesa El Milagro lo extrae cuidadosamente de una de las piezas más nobles del animal, el lomo bajo. Lo ideal es hacerlo en crudo, marinado, se le da vuelta y vuelta por la sartén para sellar, y después se deja una noche en maceración.

Hay muchas recetas, pero en nuestra web te proponemos una inspirada en el gran Mikel Iturriaga que se hace con tomates desecados y en aceite de oliva. Seguramente conocerás otras recetas, y cualquiera es buena, porque lo realmente espectacular es la terneza de la carne y el frescor de la textura, ideal para verano.

Nuestros animales se crían en nuestra finca situada en Alcañizo (Toledo) y son certificados por SOHISCERT. Posteriormente llegan a nuestro obrador de Madrid donde, tras cuidados procesos son envasados para la venta y certificados por el Comité de Agricultura Ecológica de Madrid (CAEM).