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Solomillo de añojo ecológico

El solomillo es la pieza más noble y tierna del animal. Se encuentra en la zona lumbar, pegado a las costillas. Se presenta en medallones de unos dos centímetros de grosor aproximadamente.

Precio regular 30,65 €
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500g

61,30 €/kg

IVA incluido.

Características Solomillo de añojo ecológico

¿Por qué es tan valorado el solomillo de añojo ecológico?

La carne ecológica destaca por ser producida sin pesticidas ni fertilizantes químicos. Proviene de animales criados en condiciones respetuosas con su bienestar, con acceso a pastos naturales. Además, al limitar el uso de antibióticos y hormonas, garantiza una opción más saludable y sostenible, con un mayor enfoque en la calidad de cada pieza y en el cuidado del medio ambiente.

Nuestros animales, se crían en nuestra granja, donde los terneros no se destetan antes de los seis meses. Para contribuir a su crecimiento sano y natural, durante trece o catorce meses, viven en libertad, en un cebadero parcelado donde se alimentan de pastos, forrajes y pienso elaborado en la propia finca. Este tipo de prácticas sostenibles y su alimentación natural, se reflejan en que la carne resulta jugosa y especialmente tierna.

El solomillo de añojo es altamente apreciado por su terneza y sabor delicado. Proviene de la parte lumbar del animal, específicamente de la región dorsal, donde los músculos son menos trabajados, lo que contribuye a su terneza. Este corte se caracteriza por su textura suave y jugosa, con un bajo contenido de grasa intramuscular, lo que lo hace especialmente tierno y apto para una amplia variedad de preparaciones culinarias. 

La recomendación de El Milagro

Te recomendamos acompañar este corte con una ensalada verde con cebolleta, unas zanahorias glaseadas o un puré de apionabo.

Preparación

Este corte es ideal para prepararlo a la plancha. Para ello, te recomendamos calentar bien la sartén y añadir un poco de aceite de oliva virgen extra justo antes de poner los medallones en la sartén. De esta forma conseguirás un bonito color dorado y quedará jugoso.

El solomillo también se puede preparar asado al horno, o con la conocida receta solomillo wellington, para lo cual te recomendamos ponerte en contacto con nosotros y solicitar la pieza entera, preparada para este tipo de recetas.

Solomillo de añojo ecológico
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